Det prestigefyllda Kopparlundens Bageri har med sina utmärkelser och fantastiska produkter nått ut till många människors hjärtan men även listor som White Guide Café. Med ett framgångsrikt team, som ägaren Doris Näckdal beskriver är en stor del till den stora framgången, har de vunnit fantastiska utmärkelser. Idag pratar vi om en stor dag i vår fika-kultur, nämligen kanelbullens dag som är nu på fredag den fjärde oktober.
Den fantastiska stämningen i det härliga bageriet!
“Symboliserar en lycklig barndomsupplevelse”
– Jag tror att kanelbullen för många i min generation (60-talister) symboliserar en lycklig barndomsupplevelse med hembakad bulle gjord av mamma eller mormor. Och kanske har vi överfört den romantiska bullbilden till senare generationer, berättar Doris med ett leende.
“Förra året bakade vi som galningar och gjorde 3000 bullar – i år blir det nog fler”
– Ja absolut blir det högt tryck dagar som dessa. Kanelbullens dag infaller ju i år dessutom på en fredag när vi redan har full rulle. Förra året bakade vi som galningar och gjorde 3000 bullar – i år blir det nog fler, säger Doris.
Kanelbullar in the making hos Kopparlundens Bageri.
Bästa tipset för riktigt bra bullar hemma i köket
– Mitt bästa tips är att använda riktigt smör i deg och fyllning, och att våga jäsa bullarna riktigt länge innan de hamnar i ugnen, berättar Doris avslutningsvis.
Recept: Fyll hemmet med en fantastisk doft av kanelbullar
Om du inte hinner förbi Kopparlundens Bageri för att inhandla de goda kanelbullarna tipsar vi om recept. Gör dina egna kanelbullar dagen till ära och njut av att hemmet doftar fantastiskt gott. Med receptet nedan från
ICA så blir dina kanelbullar stora, mjuka och får en god smak från den klassiska fyllningen gjord av kanel, smör och socker.
Det här behöver du för 20 stycken kanelbullar
Deg
1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl
Fyllning
50 g smör eller margarin
2 tsk malen kanel
1/2 dl socker
Pensling
ägg
pärlsocker
Såhär gör du
Deg: Börja med att smula jästen i en bunke. Smält sedan matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt sedan mjölken och värm till ca 37°C, fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst upp sig.
Tillsätt sedan resten av degvätskan och socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Fyllning: Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×40 cm (för 20 st bullar). Bred på fyllningen och rulla sedan ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Kom ihåg Doris tips att våga låta bullarna jäsa riktigt länge innan de hamnar i ugnen så lägg till ett par minuter för att testa.
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock. Sedan kan du njuta av kanelbullens dag och fika med vänner och familj!
