LUSSEBULLAR
Julen står för dörren och imorgon är det Lucia, i övrigt känt som nationella lussekatt-dagen. Men finns det något att tänka på för att baka de där riktigt goda lussebullarna, eller ska man kanske prova något nytt i år? Vi bestämde oss för att fråga två riktiga proffs, nämligen Anna på Systrarna Ericsson konditori och Evelina på Brynolf Bagare.
Foto: Brynolf Bagare
Våga vara unik
Evelina tycker att man ska våga gå lite utanför ramarna med saffranet. De själva använder mer än gärna saffran i många av deras bakverk, till exempel mazariner, biskvier och drömmar. Det finns inga rätt eller fel med saffranet, utan det viktiga är att provsmaka allteftersom för att veta den rätta mängden saffran.
Följ trenden
Systrarna Ericsson erbjuder en populär lussekattsvariant, nämligen en semla, vilket är lätt att göra hemma berättar Anna. Först bakar man egna lussekatter, skär dem sen itu och brer på mandelmassa, för att sedan lägga på vispgrädde. Slutligen sätter man på locket och strör på florsocker, vips så har den nya julfavoriten skapats!
Foto: Systrarna Ericsson Konditori
Den vanliga missen – jäsning tar kort tid
Anna på Systrarna Ericsson poängterar även vikten av att låta det jäsa så länge som det står, och gärna lite till. Många är alldeles för ivriga med baket, vilket resulterar i en lussekatts-besvikelse. Ett annat tips är att sätta på högre värme och att ha den kortare tid i ugnen.
Lycka till med ert saffrans- och lussekattsbak!