Andreas “Keso” Karlsson hittar man bakom baren på NOM där han skapar den ena utsökta drinken efter den andra. Findie har frågat honom om kommande trender och personliga rekommendationer – missa inte hans tips!
Vilka smaker inspirerar dig i vår?
-Just nu har jag märkt av en hel del sparris i mitt flöde på Instagram som fått mig att tänka: ja, varför inte? Även rabarber och nässlor har jag haft i åtanke inför kommande mixar. Speciellt nässla lär jag arbeta mycket med i år, avslöjar Keso.
Nässla och sparris inspirerar Keso när han i vår klurar på nya drinkmixar! Drinken på bilden är en twist på en Collins med yuzu, japansk whiskey, sake, socker och soda.
Keso berättar att han också får en del inspiration från NOM:s egen köksmästare som månar om att anpassa råvarorna efter säsong. Tillsammans bollar de tankar och idéer som genererar minst sagt spännande resultat.
Vilka trender märker du av bland gästerna i baren just nu?
– Våren är alltid lika rolig att analysera eftersom att den är så ombytlig. På morgonen är det nollgradigt och kräver jacka, t-shirt på lunchen när solen börjat värma och sedan är det dags för luvtröjan mot eftermiddagen när det börjar blåsa. Likaså är det med gästerna i baren där beställningarna varierar med smaklökar som vill ha lite av allt, skrattar Keso.
“De trenderna jag ser är de jag själv sätter.”
– Gäster efterfrågar allt ifrån något med jordgubbssmak med paraply för härlig vårkänsla till termos och jägermeisterbandana. Men många väljer också klassiker som Irish Coffee, gin & tonic, bubbel, moscow mule med mera, förklarar Keso.
Vilka drinkar på NOM rekommenderar du?
Vi frågade Keso om hans tre hetaste tips just nu och fick svaren enligt nedan.
Keso ger oss sina tre bästa drinkar just nu. Från vänster: 1, 2 & 3.
– Den första drinken är min Bloody Mary med selleriskum.
– Den andra drinken är en “Wasabi cucumber”. Den gör jag på gin, wasabi, gurka (Västerås-gurkan), socker, citron och kikärtsspad/äggvita.
– Den tredje drinken är en Mai Tai, en drink som alltid går hem! Mai Tai är en syrlig drink med rom som bas blandat med apelsincuraçao mandelmjölk och en karamell (mörkt, tjockt sockerlag).
Vill du besöka Keso på NOM och avnjuta en vårdrink?
Adress:
Stora Gatan 42, 722 12 Västerås.
Öppettider:
Måndag-Torsdag: 11:00-23:00
Fredag: 11:00-01:00
Lördag: 16:00-01:00
Söndag: Stängt