Koppar restaurang & festvåning är känt för att ha en oändlig variation av möjligheter att erbjuda genom sitt unika koncept i Västerås. Bakom denna verksamhet står den fantastiska restaurangchefen Marcelle Kastoun som utvecklat denna verksamhet i knappt ett år och har redan tagit den till högre höjder. Att växa upp i en restaurangmiljö genom sin familj har varit till stor fördel.
– Jag har bokstavligen talat vuxit upp i restaurangbranschen. Min pappa har under många år öppnat restauranger runtom i Västerås och driver de än idag. Detta är en bransch som han brinner för och därmed har jag följt utvecklingen av samtliga verksamheter genom att arbeta och hjälpa till inom olika områden berättar Marcelle.
Hennes kärlek till branschen var lika stor som hennes pappas. Efter studenten ville Marcelle fortsätta sin karriär inom restaurangbranschen, hon hade hittat sitt kall och började därmed studera hotel management i Stockholm för att fördjupa sina kunskaper ytterligare inom restaurang. Hon var stensäker på att hon hade hittat rätt.
– Efter att jag bland annat arbetat som VD assistent inom en organisation utvecklades jag enormt genom att arbeta administrativt med fakturor, inköp och eventplanering mm. Jag fick lära mig alla delar inom en restaurangorganisation och delta på styrelsemöten säger Marcelle.
Knappt ett år efter examen tog Marcelle på sig ansvaret och utmaningen att driva Koppar restaurang & Festvåning.
– De föregående ägarna fick inte sitt koncept att fungera i denna fantastiska lokal. Jag ville visa att det går att få till ett bra koncept eftersom potentialen är så stor. När jag fick möjligheten att driva Koppar tänkte jag direkt på att kombinera lunchverksamheten med konferens- och fest möjligheter berättar Marcelle.
Den 24:e augusti 2016 öppnade man återigen dörrarna för Koppar restaurang & festvåning.
– Under denna tid har jag lärt mig ännu mer om branschen och hur kopparlundsområdet fungerar. Detta är en plats som ständigt växer i Västerås och vi har planer på att växa i samma takt säger Marcelle.
Koppar restaurang och festvåning har en lokal som tar upp till 400 personer vilket utgör perfekta möjligheter för konferens och fest. Deras omtalade lunchbuffé är ett stor plus i kanten för omgivningen tack vare deras fantastiska köksmästare.
– Vi har en utmärkt service och maten är fantastisk tack vare vår köksmästare Mattias Klinga. Det finns oändliga möjligheter och alternativ för alla i matväg. Vi fokuserar på att vara det självklara valet och ha en lunch som passar alla personer, dessutom erbjuder vi catering och möjligheter till konferens och föreläsningar. När vi har dessa olika områden att erbjuda gäller det att hela tiden tänka: Idag ska vi göra bättre än igår påpekar Marcelle.
Restaurangbranschen är väldigt tuff, speciellt om man är ung och kvinna. Detta är något som Marcelle har känt av längs sin resa.
– Det gäller att stå på sig när man har en högre position i en ung ålder och är kvinna. I vissa situationer har det tagit lite längre tid att få förtroende av vissa kunder, allt tar sin tid men tack vare att jag har min starka personlighet och skinn på näsan så övertygar man folk och visar dom vad man verkligen kan. Jag har en stark vilja, stor kunskap och ger igen. Jag vill leva upp till att leverera, skapa ett bra rykte och göra bra ifrån mig precis som min pappa avslutar Marcelle.
Se Koppar restaurang & festvåning på Findie.
Text: Alisa Stevanovic
Fotograf: Emma Roxström