Goda drinkar, färsk frukt och unika kombinationer. Bistro Gränden Västerås har svaren på sin framgångsrecept. Vad har barchefen Sumalee “Lee” Palm Deephan att säga om deras populäraste drinkar, hur man ska lyckas blanda hemma och vad som är deras hemliga drink-hack?
Lee Palm Deephan, barchef på Bistro Gränden Västerås lär oss om deras drinkar.
Så tänker Bistro Gränden Västerås kring sitt koncept
Lee är barchef här och det märks tydligt hur de arbetat fram deras framgångsrecept.
– Vi jobbar alltid med färska råvaror. Smakerna ska alltid vara helt genuina och inte innehålla konstgjorda aromer och liknande. Vi testar alltid oss fram för att skapa de perfekta kombinationerna och lyfta fram smakerna i den färska frukten, berättar Lee.
Bistro Gränden använder alltid färsk frukt i sina drinkar.
Den populäraste drinken – Smash
– Smash är vår signaturdrink. Med de enkla ingredienserna Vodka, färskpressad citron och färsk frukt till eget val är den lätt för alla att tycka om, berättar Lee.
Gränden Apple Martini
– Gränden Apple Martini är även den otroligt omtyckt med Vodka, Noilly Prat, nypressad citron och färsk äppeljuice, förklarar Lee.
En av deras mest populära drinkar, Gränden Apple Martini.
Bistro Deluxe
– Den tredje är Bistro Deluxe vilket är helt unik hos oss då jag har experimenterat fram receptet. Den är lite bubblig med smak av hallon och jag är stolt över att så många tycker om den, säger Lee.
Frozen Daquiri
Sist men inte minst måste jag slå ett slag för Frozen Daquiri, där man kan välja sin frukt själv, säger Lee.
“Flera av drinkarna är helt unika hos Bistro Gränden”.
Lee förklarar även konceptet med att endast erbjuda drinkarna i 5 cl. Det är för att bartendern inte ska behöva fundera på hur måtten blir när det är 4 cl och 6 cl. Ibland är det svårt att alltid få samma mängd frukt och liknande. Genom att bara ha ett mått kan bartendern istället fokusera på att göra en riktigt god drink.
Så lyckas man som hemma-bartender
Det Lee tycker är viktigast att tänka på när man blandar drinkar själv är balansen mellan syrligt och sött. Hon menar även att många ofta glömmer bort att fokusera på smakerna än på själva alkoholen. Att använda sig av färsk frukt, citronjuice och sockerlag gör ett otroligt lyft.
Deras mest beställda drink, Smash.
Lee avslutar intervjun med att berätta sitt bästa hack hos Bistro Gränden. Nämligen att fråga bartendern om drinken kan göras med en specifik frukt som inte står på menyn. För oftast har de många frukter hemma utan att de står skrivna i menyn.
Huvudpersonen bakom drinkarna och bardisken
Lee Palm Deephan kom till Sverige som 12-åring från Thailand år -99. Hennes föräldrar ägde en butik med frukt och grönt, där Café Grändens ägare Husnu och Simon Kartal köpte ifrån. Lee började hjälpa till i restaurangen och när Bistro Gränden öppnades var det självklart att hon skulle vara med på tåget. Hennes intresse för dryck utvecklades främst när hon jobbat extra under helger på restauranger i Västerås.
Lee själv har ingen utbildning inom området utan det har helt byggt på hennes egna intresse att lära sig mer.
“Jag har jobbat på Bistro Gränden sen dag ett”.
Kolla in deras profil på Findie.se eller läs krögarstoryn med Simon och Husnu Kartal.