BISTRO GRÄNDEN
Bröderna Simon och Husnu Kartal påbörjade sin resa inom restaurangbranschen med att öppna sin första verksamhet år 1995. De insåg att de brann för att sprida sin unika atmosfär till gästerna och särskilt genom att skapa känslan av att sitta i en grändliknande miljö. Tack vare detta ville bröderna göra något extra med ett nytt koncept som skulle vara sammanhängande med Café Gränden. Findie har därför pratat med bröderna som berättar mer om konceptet bakom Bistro Gränden: ett ställe som man kan besöka på kvällstid för att få till samma känsla som på caféet, men med en festligare atmosfär oavsett tid på dygnet.

Allt började med Café Gränden

– Under de första åren som vi drev Café Gränden hade vi öppet under natten. Detta var en succé och mycket uppskattat av våra gäster. Däremot var det inte hållbart i längden för oss och våra anställda. Vi valde att ta bort konceptet med att ha nattöppet. Vi gillar utmaningar och plötsligt en dag kom en möjlighet för oss att starta en ny festligare verksamhet i lokalen bredvid, berättar Husnu.

I denna lokal såg bröderna Kartal en fantastisk möjlighet till att öppna en restaurang med samma gränden-känsla och brett sortiment inom både mat och dryck. De föregående ägarna hade misslyckats med att driva en lyckad restaurangverksamhet i samma lokal och bröderna kände att de ville ta sig an utmaningen för att visa att det är möjligt att driva igenom ett skalbart koncept i lokalen.

Lokalen var en jackpot!

– Vi nappade direkt efter att en ägare annonserat ut lokalen trots att de endast haft den i tre månader. Inredningen var fräsch men stilen passade inte oss och hade inte någon sammanhängande koppling till Café gränden. Vi valde att renovera lokalen från grunden innan öppning. Under renoveringen fick vi fram olika ljusinsläpp som skulle fullborda stämningen och atmosfären härinne, berättar Simon.

Fokus på viner och matupplevelse

Det krävdes en hel del energi från bröderna för att ta sig an utmaningen med detta koncept. Målet var att skapa samma uppskattade atmosfär som på Café Gränden, men med fokus på viner och matupplevelse från öppet kök.

– För att ge gästen en upplevelse som de sent skulle glömma, hittade vi på olika idéer tillsammans med vårt team. Vi utökade och förbättrade vår meny kontinuerligt samtidigt som vi hade stort fokus på interiören, förklarar Husnu.

“Huvudfokuset med Bistro Gränden var att skapa ett ställe som passar de flesta för god mat och dryck i en trevlig miljö. En plats där du kan känna dig som hemma.”

– Vi är under ständig utveckling och bygger på delar i verksamheten utifrån vad våran målgrupp efterfrågar. För att få till den rätta stämningen i restaurangen skräddarsyr en känd dj musiken beroende på tempot under kvällens gång, berättar bröderna.

Omtalade drinkar på Bistro Gränden

– Vi utökade konceptet efter något år med en charkdisk och bar som resulterade i våra omtalade drinkar. Bistro Gränden har tagits på ett väldigt bra sätt från omgivningen och lämnar avtryck, avslutar Simon.

Vill du också uppleva den skräddarsydda inredningen och stämningen på Bistro Gränden? Besök dem på:

Adress:

Smedjegatan 7, 722 13 Västerås