I denna krönika berättar Christoffer Stridsberg om fördelen med hemgjord korv och vart du kan smaka den redan idag. Han delar även med sig av sitt bästa recept på julkorven! Fördelen med hemgjord julkorv – Det börjar som bekant att lacka mot jul och en av julbordets läckerheter torde vara julkorven. Detta fantastiska äktenskap mellan […]
Etikett: Christoffer Stridsberg
Christoffer intervjuar morgondagens kock!
Morgondagens kockar. Christoffer Stridsberg skriver i veckans krönika om praktikanterna som också är morgondagens kockar. Hur behandlas de idag jämfört med när Christoffer började sin karriär? Och hur glamoröst är det egentligen att stå i ett kök? Läs mer nedan för att få en inblick i hur Christoffer ser på det! Ingen dans på rosor att […]
Christoffer tipsar om musiken bakom kökets stängda dörrar!
Den viktiga musiken. I veckans krönika tipsar Christoffer Stridsberg om den viktiga musik bakom kökets stängda dörrar. Nedan följer därför hans personliga smakpreferenser! Ingen mat utan musik, typ – Denna gång handlar det inte så hemskt mycket om mat, utan mer om vad som försiggår när den förbereds bakom stängda dörrar. Musik i matsalen är […]
Nu är det (snart) jul igen – Christoffer tipsar om alla måsten på julbordet!
Christoffer Stridsberg reflekterar tillsammans med Souschefen Tom från Pråmen kring viktiga traditioner och måsten på julbordet. Det finns en råvara som utmärker sig extra mycket, enligt dem. Kan du gissa vilken? Reflektioner kring Julbordstraditioner – Nu är det snart dags igen: Julbord. Smaka gärna på ordet. Gemene man tror oftast att det är lite mat […]
Låt dig inspireras av Christoffers odling Vildvuxet!
Vildvuxet. Christoffer berättar om hans egna odling där både örter och grönsaker delar jord. Läs mer om odlingen Vildvuxet och låt dig inspireras! Grönsaksodlaren i Örebro får vänta – Egentligen skulle denna krönika avhandla ett besök hos en grönsaksodlare i Örebro men på grund av dåligt väder uteblev den. Tar då tillfället i akt att skriva […]
Svampsafari – plocka rätt i skogen!
Svampsafari. Christoffer Stridsberg ger sig ut på svampsafari med kockkollegan Erik Kjellgren och ger oss sina bäst tips från plockningen! Höst = svamp i mängder – Hösten är en underbar tid med alla sina fina skaldjur, vildfåglar och enorma mängder svamp. Just svamp är kul då det finns så otroligt många sorter; alla med sina […]
Konsten att imponera med en bit fisk!
Såhär på höstkanten tänkte jag ta tillfället i akt att bjuda på en enkel fiskanrättning. Det är inte svårt men tar lite tid i anspråk. Resultatet däremot är det stjärnklass på. Sås och tillbehör går att variera i det oändliga. Våga experimentera! Fisken – “42 grader är perfekt” Ta en stor fet ryggbit av torsk, […]
Att skapa nya maträtter – hur gör man?
Hur gör man egentligen när man vill hitta på den där ultimata maträtten som alla gäster kommer att älska? Vägen dit är ofta krokig och det finns flera olika stigar att välja. Ett sätt är att ta en klassiker och arbeta om den något. Detta är dock svårt då en klassiker är just en klassiker av […]
Brygg ditt egna krusbärsöl!
Christoffer Stridsberg, köksmästaren och ölfantasten, berättar i denna artikel hur du brygger ditt egna krusbärsöl. Nybörjarvänligt recept Här följer ett ölrecept att palta runt med hemma. Jag brygger öl på hel malt (nja, krossad om man skall vara korrekt) men då jag tänkte att det skulle vara kul för en nybörjare att prova detta så […]
Häng med på SM i Hembryggd Öl 2019!
Den här veckan tar köksmästaren och öl-fantasten Christoffer Stridsberg med oss på SM i Hembryggd öl. Den ofrivilliga vägen till Sundbyberg Klockan 08.50 dundrade vi iväg mot Stockholm för att deltaga i årets upplaga av SM i hembryggd öl. Jag och min numera ständige öl-sidekick Hannes var uppe i varv och vägen dit gick relativt […]